蔗糖是一类价廉物美的VE，不仅是一类热量原材料，因此还具有吸收快、改善爽口性、降低灰尘、提高微粒质量等缺点，混料机参数信息现在国内蔬菜基地也开始应用蔗糖。但蔗糖的加进换用确实存在众多问题，上面就换用蔗糖的实战经验对蔗糖加进工艺技术做一个实战策尔纳。
蔗糖是黏稠的固体，二氧化锰流动性良好，摄氏20度左右的室内存储不影响正常的换用，因此蔗糖的存储能换用常规性的储罐，但虽然蔗糖还有大批的水和碳水化合物等有机物，因此对储罐会有易燃，蔗糖的原料混合器储罐适宜换用钢制织物，同时能考虑在储罐顶部路中增设开水本氏，应付特殊情况。
蔗糖作为一类工业副产物，沉淀物非常多，因此虽然比较黏稠，过滤器的技术难度非常大，在换用的过程中，在管线是增设冷却系统，冷却系统的面积要足够多库济保证网络流量需求，过滤器网很难阻塞要及时清扫。蔗糖的运载一般换用曲轴泵，但泵头的使用寿命较低，泵头的密闭和曲轴很难破损，后来在大批运载时，换用副翼隔膜泵能够大大提高运载的物料混合器作用灵活性。
目前正在换用的蔗糖加进主要有三种有效途径 ：混和机加进，光敏电阻加进、蔗糖混和机加进、BOA风机加进，后喷漆电子设备加进，上面对这三种加进方式做一个介绍。
1. 混和机加进
混和机加进是最早换用的方法，参照常规性淀粉加进工艺技术，此种工艺技术简单，无须在旧有电子设备上做非常多更动投资，就能实现蔗糖的加进，因此能适宜所有的产品。但虽然混和机输出功率慢，此种工艺技术只适宜小量不高于3%加进，因此混和光滑性不好，电子设备ppm非常大，混和机频密清扫，粗皮机和沃贝的使用寿命都大大增加。
2. 光敏电阻加进
光敏电阻加进适宜于微粒产品，蔗糖通过与蒸汽的配合加进到光敏电阻内，通过光敏电阻的高速混和，蔗糖与物料充分混和，添加效果比较理想，据电子设备供应商实战经验光敏电阻加进能做到10%加进，实际测试5%加进没有问题，我们在猪料生产过程中蔗糖加进比例在2%左右，超过这个比例微粒的灵活性会有影响，当然蔗糖的加进量与配方组成，原材料水分，调质时间都有关系，还得考虑制粒机对水分的耐受性。光敏电阻内加进蔗糖也会增加物料的残留，但ppm较混和机加进少了很多。
3. 蔗糖混和机加进蔗糖混和机是专业加进蔗糖的电子设备，是一类连续混和机，工作原理与光敏电阻类似，换用高输出功率，满足蔗糖的加进与混和，同时降低ppm。在生产工艺技术中，蔗糖混和机用在常规性配料混和机后，独立的蔗糖加进混和，减少了常规性混和机加进蔗糖的弊端，因此能够提高加进比例。理论上蔗糖混和机能够加进到10%甚至更高的比例，生产反刍肉类一般控制在4%左右能够稳定生产，比例过高会降低蔗糖与物料的融合，增加后续生产线的残留。
换用不同的蔗糖混和机发现不同的桨叶增设也会影响蔗糖加进，当混和机换用非常大面积的桨叶时，类似混和机桨叶，混和机负载较高，但混和光滑性好，混和机残留多，蔗糖加进比例能偏高，同等加进量后道流程残留偏少。当换用面积较小的桨叶，类似光敏电阻桨叶，混和机负载较低，生产效率高，混和机残留少，但蔗糖加进比例会偏低，同等加进量后道流程残留偏多。
4. BOA风机加进
BOA风机是荷兰PTN公司生产的一类物料调质电子设备，电子设备由调质段与压缩段组成，物料经过调质段后进入压缩段，压缩段是由压辊与环隙结构组成，物料被压辊挤压，通过可调的环隙，然后进入制粒机，这个过程也是高温高压的一个过程。这个过程蔗糖在调质段加进，经过压缩段，蔗糖与物料充分融合，不仅能够蔗糖的加进灵活性，同时微粒的灵活性也大大降低，这个工艺技术用在反刍肉类的微粒料生产。
5. 后喷漆电子设备加进后喷漆加进工艺技术在淀粉加进已经广泛换用，因此效果显著，蔗糖的后喷漆最近几年也在做许多尝试，在微粒料的生产工艺技术里，成品仓出口后面增加后喷漆设备，后喷漆电子设备由蔗糖加进管线与连续螺带混和机组成，微粒经过混和机被喷漆蔗糖，经过一个搅拌混和过程，进入打包秤包装成成品。这个工艺技术适宜小量的加进，能够减少蔗糖加进对整个生产线的效率与残留的影响，但对糖蜜的要求较高，同时整个加进系统的灵活性也要求较高。
蔗糖加进的工艺技术其实就是液体加进混和工艺技术，不过虽然蔗糖的特殊物料性质因此显得有些特殊性，通过多年的换用我认为蔗糖的特殊性不在于蔗糖黏稠而不难喷漆混和光滑，而是虽然蔗糖黏稠，被物料吸收的慢。因此蔗糖混和机是延长了混和时间、BOA风机通过挤压，这些手段并不是增加了蔗糖喷漆的光滑性，其实是通过其他方式增加了蔗糖与物料融合的几率，促进蔗糖的吸收，大大提升了蔗糖加进的质量，因此建议在考虑蔗糖加进工艺技术改善时，能从这蔗糖吸收这个方面多尝试。
最后还是希望蔗糖的供应商能够增加蔗糖的质量，电子设备供应商能够设计更合理的蔗糖加进工艺技术，能够使肉类企业能够方便的使用蔗糖，提高生产效率，减少能耗。
文章来源：肉类智造工厂
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